精進の出汁

2011/06/16
試作品

明日から精進の出汁作りから始める　今日は混布出汁だけで作ったのだが何か物足りなく感じてやはり椎茸の出汁を入れて再度試作してみるか自分が椎茸は嫌いな為に今まで使った事が無くこれを機会に使ってみようと思う　弊社では過去の味付けにはかつお・混布・薄口醤油・調理酒・みりん等で混合して使用をしていたが宗教法人からはかつおや調理酒の使用を禁じられている為に椎茸の出汁や塩の使用を考えてみようと思う


タグ ：椎茸出汁混布出汁精進料理

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Posted by 京華

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