2011年03月22日 17:27
東寺巻き
湯葉には東寺と称する名前が有り、東寺(京都)で始めて作られたと言い伝えられています。湯葉を使用して野菜等を包巻きにした料理を東寺巻きと称し又白身魚等を湯葉で巻いて油揚する、東寺揚げ等が有ります。今現在の自分の所では野菜を中心しする野菜包と野菜と椎茸とキク...
静岡県磐田市で生湯葉を製造している「ゆばの京華」。0538-35-3610。
2011年03月22日 17:27
湯葉には東寺と称する名前が有り、東寺(京都)で始めて作られたと言い伝えられています。湯葉を使用して野菜等を包巻きにした料理を東寺巻きと称し又白身魚等を湯葉で巻いて油揚する、東寺揚げ等が有ります。今現在の自分の所では野菜を中心しする野菜包と野菜と椎茸とキク...
2011年03月21日 14:48
関東では湯葉と申しますと日光湯葉(厚く引き上げた濃い湯葉)と、関西では京都湯葉(薄く引き上げた淡い色)が一般的で、厚みとおおらかさ・大胆さの特徴から日光の男湯葉・繊細と色白且しなやかさの京都湯葉の女湯葉と称されて、湯葉の京華では読んで字のごとく京都系の湯葉...