とろ湯葉豆腐

2012/11/14
湯葉の製造日々の出来事

いよいよ明日から豆腐の製造を再開する。今年の夏から３日に一度ぐらいの割合で200丁を愛知県におくっていたが、苦汁の打ち方が難しくて硬くなりクレームになって止まってしまった。再度教えて貰いながら美味しい豆腐が出来たが汲み上げ湯葉に近い味のとろ湯葉豆腐でスプーンで食べなくてはすくえなく箸ではつまめなくて、とろとした湯葉みたいで自分でも１丁位は食べてしまう、又お醤油との相性はバツグンでお醤油も甘くなり相乗効果でのマッチングするが明日製造に又入る。何とかうまくゆく様に豆腐と湯葉の神様にお祈りします。


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Posted by 京華

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